洪長錐醫生是腸胃專科醫生，並獲菲利普親王獎學金錄取到英國劍橋大學攻讀醫學課程。畢業後他在劍橋醫學院實習，後來回到香港中文大學醫學院及威爾斯親王醫院加入內科。

洪醫生的導師是香港中文大學前任校長沈祖堯教授 SBS JP。在沈教授的指導下，洪醫生完成了胃腸病學和肝病學的專業訓練。洪醫生在其專業發展過程中參與多項醫學研究，並在《新英格蘭醫學雜誌》等多種醫學期刊上發表研究論文。 在2005年，洪醫生被任命為香港聖德肋撒醫院的顧問醫生，負責提供醫療指導和專業建議。隨後，他於2012年開始私人執業，並加入賢德醫療集團，繼續為患者提供醫療服務。此外，洪醫生還擔任港怡醫院的顧問醫生，為該醫院提供專業意見和指導。